Ọrọ igbagbogbo kan ni iye iyọ ninu wa ounje ati ọdunkun, nitori wiwa rẹ ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana, nigbagbogbo jẹ ọkan ninu awọn ẹlẹṣẹ. Ṣugbọn awọn ounjẹ ipanu jẹ iṣoro gidi?
O ko ni lati fi iyọ kun si ounjẹ lati jẹun pupọ - 75 ida ọgọrun ti iyọ ti ọpọlọpọ wa jẹ jẹ tẹlẹ ninu awọn ounjẹ lojoojumọ gẹgẹbi akara, iru ounjẹ arọ ati awọn ounjẹ ti o ṣetan. Ounjẹ ti o ga ni iyọ le fa titẹ ẹjẹ ti o ga, eyiti o kan lọwọlọwọ ni ayika idamẹta ti awọn agbalagba ni UK, ati ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede iwọ-oorun miiran.
Eyi jẹ iṣoro eyiti o ntan kaakiri agbaye bi awọn ijẹun iwọ-oorun ti tan ila-oorun ati awọn ounjẹ ti o yara di agbaye. Laipẹ ni AMẸRIKA, Ẹgbẹ Amẹrika Bakers (ABA) ati Association Ounjẹ Ounjẹ (SFA) ṣe agbejade alaye kan pe wọn mejeji gbagbọ awọn awari lati Ijabọ Institute of Medicine's (IOM): Gbigba Sodium ninu Awọn Eniyan: Igbelewọn ti Ẹri ṣafikun tuntun pataki iwoye si ijiroro ti orilẹ-ede ti ipa iṣuu soda ninu ounjẹ Amẹrika.
“Awọn ayipada wọnyi da lori ibeere alabara ati ẹri ijinle sayensi. Inu wa dun pe IOM ṣe iru igbekale alaye kan ti data iṣuu soda tuntun, awọn abajade idasilẹ ti o tako awọn iṣeduro lọwọlọwọ ati ti o wọpọ, ”awọn mejeeji sọ. Ni afikun, lakoko ti Igbimọ naa rii pe diẹ ninu awọn ara ilu Amẹrika jẹ ‘iṣuu soda pupọ’ ko ṣe idanimọ itumọ orisun imọ-jinlẹ fun ‘gbigbe ti o pọ julọ’ ti iṣuu soda.
Opin Gbigbawọle
Awọn Itọsọna ti Ounjẹ lọwọlọwọ fun awọn ara ilu Amẹrika rọ ọpọlọpọ eniyan ti o wa ni ọdun 14 si 50 lati ṣe idinwo gbigbe iṣuu soda wọn si 2,300 mg lojoojumọ.
Awọn eniyan ti o wa ni ọjọ-ori 51 tabi agbalagba, Awọn ọmọ Afirika Afirika, ati awọn eniyan ti o ni haipatensonu, àtọgbẹ, tabi arun akọn-onibaje - awọn ẹgbẹ ti o papọ ju 50 ida ọgọrun ti olugbe AMẸRIKA - ni imọran lati tẹle idiwọn to lagbara paapaa ti 1,500 miligiramu fun ọjọ kan. Awọn iṣeduro wọnyi da lori ara ti iwadi ti o ṣe asopọ awọn gbigbe iṣuu soda ti o ga julọ si awọn ‘awọn ami ifasita’ gẹgẹbi titẹ ẹjẹ giga, ifosiwewe eewu ti o ṣeto fun aisan ọkan.
Ṣugbọn igbimọ amoye ti o kọ ijabọ tuntun ṣe atunyẹwo awọn ẹkọ aipẹ ti ni iyatọ ṣe ayẹwo bi agbara iṣuu soda ṣe ni ipa awọn iyọrisi ilera taara bi aisan ọkan ati iku.
Ni Yuroopu, European Snackfood Association ṣalaye pe, ti apapọ gbigbe ti ounjẹ ti iṣuu soda ni a pinnu pe nipa ida mẹwa ninu mẹwa wa lati iṣuu soda nipa ti ara wa ninu ounjẹ, o fẹrẹ to ida mẹẹdogun 10 lakoko sise tabi ni tabili, ati pe iyokù wa lati ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ti o wa.
Fun awọn agbalagba, EURODIET ṣe iṣeduro ko ju 6g iyọ lọ ni ọjọ kan (to iwọn yika teaspoon). Fun ọpọlọpọ eniyan, eyikeyi iṣuu soda kọja taara ni ara; sibẹsibẹ ni diẹ ninu awọn eniyan ti o ni ifọkanbalẹ iyọ pẹlu iṣẹ kidinrin ti ko bajẹ (bii ọkan ninu marun) o le mu titẹ ẹjẹ pọ si.
Idinku iye iyọ ninu ounjẹ ti awọn ti o ni itara si iyọ le dinku eewu ti titẹ ẹjẹ giga, sibẹ ibasepọ gbogbogbo fun ọpọlọpọ ninu olugbe ṣi wa lati fi idi mulẹ.
Awọn anfani Iyọ
lt ti wa ni afikun si awọn ounjẹ fun awọn idi oriṣiriṣi: bi olutọju, lati jẹki adun, ati lati mu igbaradi dara. A tun fi iyọ sii si ohunelo ipilẹ ti diẹ ninu awọn ipanu ti a ti jade nibiti o ni ipa pataki ni ṣiṣakoso imugboroosi ọja ati idagbasoke irufẹ ọrọ ati ẹnu ẹnu.
Ọpọlọpọ awọn ọja ipanu ti o wa larọwọto wa pẹlu awọn ti ko ni ‘iyọ’ ati awọn ti o ni ‘awọn ipele ti o dinku’ ti iyọ wa.
Ni igbagbogbo iwọn 25g apapọ ti awọn agun ọdunkun ti o ṣetan yoo ni iwọn 1/3 g ti iyọ (= 0.15g ti iṣuu soda), eyiti yoo ṣe alabapin nipa ida marun ninu ọgọrun ti gbigbe niyanju ojoojumọ ti 5g iyọ.
Awọn ipanu ti o ni ifura ṣe nikan ilowosi ipele kekere si gbigbe gbigbe lọpọlọpọ ti iyọ ati iṣuu soda.
Dinku Lilo
Nigbati o ba n wo atunṣe ọja lati dinku awọn ipele iyọ, awọn ifilelẹ imọ-ẹrọ si idinku iṣuu soda gbọdọ wa ni akọọlẹ. Fun apeere, ipele iyọ kan jẹ pataki fun ohunelo ipilẹ ti diẹ ninu awọn ipanu ti a ti jade nibiti o ṣe iranlọwọ lati ṣakoso imugboroosi ọja.
Awọn ọja ti a tunṣe gbọdọ tun pade awọn ireti alabara ti wọn ba fẹ gba. Bi itọwo olúkúlùkù sibẹsibẹ ṣe adaṣe laiyara lati dinku awọn akoonu iyọ, awọn iyọkuro le waye ni kẹrẹkẹrẹ lori akoko kan.
Awọn idagbasoke ni imọ-ẹrọ onjẹ - pẹlu awọn omiiran si iyọ ati awọn eroja miiran ti iṣuu soda, iṣelọpọ ati awọn ilana pq pinpin, ati itẹwọgba aabo aabo ounjẹ - gbogbo wọn yoo jẹ pataki lati rii daju ilọsiwaju siwaju, bi yoo ṣe tuntunwọntunwọn awọn ọja lati ṣetọju itẹwọgba alabara.
Awọn oluranlọwọ ẹka ti o tobi julọ marun si iyọ ti n pese diẹ sii ju 40 ida ọgọrun ti iyọ lati gbogbo awọn isọri ti a ṣe atupale ati ni ayika 20 ida ọgọrun ti iyọ apapọ ti a ra sinu ile, jẹ akara ati awọn yipo, ẹran ara ẹlẹdẹ, Itali ati awọn ounjẹ imurasilẹ aṣa, cheddar ati warankasi ti o nira ati awọn itankale ọra.
A ko ṣe akojọ awọn ounjẹ ipanu ti o da lori Ọdunkun. Jọwọ kọja awọn agaran, jọwọ!