Ṣe idanimọ awọn orisirisi awọn poteto ti o jẹ julọ ni Perú, kọ ẹkọ lati ṣe iyatọ wọn ki o mọ kini awọn lilo iṣeduro wọn jẹ. Itọsọna to wulo si papping ti o dara.
Ṣe o mọ iru ọdunkun ti o dara julọ fun fa idi? Ewo ni o dara julọ fun awọn ipẹtẹ? Ṣe o mọ bi o ṣe le ṣe iyatọ Peruvian kan lati ofeefee kan? Kọ ẹkọ lati ṣe iyatọ wọn ki o lo wọn pẹlu itọsọna yii.
Pẹlu ohun Oti itopase si awọn Highland ekun, awọn ọdunkun ( Solanum tuberosum L. ) ti wà pẹ̀lú wa fún nǹkan bí ẹgbẹ̀rún mẹ́jọ [8,000] ọdún, lákòókò yẹn, ó ti sọdá gbogbo pílánẹ́ẹ̀tì láti di oúnjẹ kárí ayé. Boya gbogbo agbaye julọ ti gbogbo eyiti awa eniyan jẹ, lẹhin wara ọmu. Ati pe botilẹjẹpe o jẹ apakan ti ounjẹ ojoojumọ wa, ati gbigbalejo diẹ sii ju awọn oriṣi 3,500 ti eyi isu , ni ọpọlọpọ igba a ko mọ bi a ṣe le ṣe idanimọ wọn ati awọn iyanu ti a le ṣe pẹlu wọn.
Ile-iṣẹ ti Iṣẹ-ogbin ati irigeson ṣe ipinlẹ wọn gẹgẹ bi igbalode tabi abinibi. Òde òní—tàbí arabara—túmọ̀ sí pé a ti ṣàtúnṣe wọn nípa àbùdá. Ti o dara ju mọ laarin awọn wọnyi ni awọn canchan , fun apẹẹrẹ, lakoko ti o wa ni ẹgbẹ abinibi ti o mọ julọ julọ ni: tumbay , humantanga , huayro ati ofeefee . Ni awọn ọdun aipẹ, lilo awọn poteto abinibi ti dagba lọpọlọpọ. Sibẹsibẹ, ni awọn ofin pipe a tẹsiwaju lati jẹ orilẹ-ede ti o gbejade ọpọlọpọ awọn poteto, nkan ti o jẹ paradoxical fun pe o jẹ ọkan ninu awọn orilẹ-ede 10 ti o ni iṣelọpọ ti o ga julọ ni agbaye.
Ki o le ko bi lati je ati mura sile isu yii ti o ni ounjẹ pupọ, a ṣajọpọ itọsọna kukuru yii si ọdunkun Peruvian.
1. Yellow Ọdunkun
Iwapọ, pẹlu ikarahun brown ina ati awọn dimples jin. O ni ẹran-ara ofeefee, eyiti o di rirọ ati iyanrin nigbati o ba jinna. O jẹ apẹrẹ fun ipẹtẹ -nitori ti o absorbs awọn oje- , fun awọn fa esufulawa , ati fun awọn broths ti o nipọn. O tun ṣe awọn purees ti o dara pupọ ati ọpọlọpọ fẹran wọn ni sisun.
2. Pope funfun
O tobi, ofali ati fifẹ. Peeli rẹ ṣe kedere ati pe pulp rẹ jẹ funfun ati pe o ni sojurigindin ti o fẹsẹmulẹ, bii apple kan. Nitoripe ko kuna nigba sise, o dara fun awọn ege , ipẹtẹ bi eleyi caucau , ati aruwo didin. O ti wa ni gan daradara parboiled ati wura.
3. Canchan tabi ọdunkun Pink
Tun npe ni Pink, nitori awọn awọ ti awọn oniwe-peeli, o ni o ni ina ofeefee ara ati ki o bojuto awọn oniwe-duro sojurigindin nigba ti jinna. O ti wa ni lo ninu stews, gẹgẹ bi awọn ilu ati ipẹtẹ , ati fun sitofudi poteto , níwọ̀n bí kò ti ṣubú lulẹ̀.
4. Papa Huamantanga (ni Lima)
Ọdunkun ti o wọpọ mọ bi Humantanga ni awọn ọja ti olu-ilu jẹ, ni otitọ, iru ọdunkun abinibi ti a npe ni Ishkupuru or Lima , gẹgẹ bi ojogbon lati awọn International Ọdunkun Center (CIP). Eyi jẹ ọdunkun elongated, pẹlu awọ ofeefee si peeli brown. O ni o ni iyẹfun ti ko nira; O dun pupọ, o si ti lo pupọ ti parboiled tabi ni awọn ipẹtẹ.
5. Ọdunkun huamantanga (ni awọn oke-nla)
Iru ọdunkun yii yatọ si ti iṣaaju ṣugbọn o tun mọ nipasẹ orukọ huamantanga ni awọn ilu ati awọn ilu ti agbegbe Andean giga, bii Huancavelica. O ti wa ni kan die-die elongated abinibi ọdunkun, iru si ẹya oluko , pẹlu awọ ofeefee ati Pink tabi pupa pigments. O ni ẹran-ara ofeefee ati awọ diẹ.
6. Papa Huayro
O jẹ ọdunkun abinibi elongated, pẹlu awọn dimples ti o jinlẹ ati awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ eleyi ti. O ni sojurigindin iyẹfun, ati pe o kun lo ninu Pachamanca , sugbon tun jinna ni papa a la huancaína or okopa .
7. Black Ọdunkun
O ni peeli dudu, ṣugbọn inu ti ko nira jẹ ofeefee: o jẹ iyanrin ati dun. O ti wa ni run ni ọpọlọpọ awọn ọna: sisun, ni stews ati funfunes . O ni awọn ipele giga ti irin ati sinkii, eyiti o ṣe pataki fun ilera ti o dara julọ, ati pe pulp naa ni awọn ipele giga ti awọn antioxidants bii Vitamini. C.
8. Peruvian Pope
Ilu abinibi, pẹlu peeli pupa ati “funfun” (ofeefee ina), o ni pulp ofeefee, eyiti o di ounjẹ nigbati o ba jinna. O ti wa ni lo ninu purees, creams ati stews, lati nipọn wọn juices. O jẹ pipe fun didin, ikarahun ati gbogbo.
9. Papa Tumbay
Pẹlu awọ ofeefee ati ẹran-ara, o jẹ ọdunkun kan pẹlu ohun elo iyẹfun nigbati o ba jinna. O ti wa ni lilo pupọ ni awọn ipẹtẹ, nitori pe o fa awọn oje ati ki o nipọn awọn oje.
10. abinibi poteto
A ni ẹgbẹẹgbẹrun awọn oriṣiriṣi ti awọn poteto abinibi, eyiti o jẹ afihan nipasẹ nini awọn nitobi ati awọn awọ oriṣiriṣi: qeqorani , kiniun , putis , duraznillo , ti wa ni diẹ ninu awọn ti o dara ju mọ ni agbegbe oja. A ṣeduro wọn ni sisun ninu adiro pẹlu olifi diẹ epo ati iyo , tabi lati tẹle obe ati awọn ipara.
11. Ọdunkun amulumala
Awọn oriṣiriṣi awọn poteto kekere wa ti a ṣe akojọpọ labẹ orukọ yii. Ohun ti o jẹ ki wọn ṣe pataki ni iwọn kekere wọn, apẹrẹ fun ipanu . Diẹ ninu awọn ni a iwapọ sojurigindin, awọn miran floury. Wọn ti jinna daradara tabi sisun ninu adiro , fere nigbagbogbo ninu ikarahun.
Ati pe ti o ba ti yan ọdunkun rẹ tẹlẹ, wo ni bayi bi o ṣe le ṣetan ni akọsilẹ yii .